选择新颖的蔬菜生果，没有霉变的从粮、豆类和花生等，恰当清洗、削皮，降低风险。食物制做的全过程要利用平安的水，包罗清洗果蔬、加工食物、洁净烹调器具和餐具，不消未经处置的河水、雨水和雪水加工食物，避免因污染惹起食源性或水源性腹泻等。

　　平安的温度是指不适于微生物发展、正在5℃以下和60℃以上的前提下，绝大大都微生物可减缓发展繁衍的速度，或者遏制发展。

　　生的肉、禽、蛋、蔬菜等要用塑料保鲜袋或容器拆好后放入冰箱冷藏室或冷冻室底层；能够间接食用的乳成品、熟肉成品、罐头。